Instrukcijas

Burkānu stiklošana - tas ir tas, kā tas tiek darīts


Burkāni ir ļoti universāli virtuvē. Vai esat kādreiz izmēģinājuši glazētus burkānus? Nē? Tad iesim.

Burkāni ir viens no populārākajiem dārzeņiem Vācijā. Daudzos dārzos maijā sāk augt bumbuļi, kurus pēc tam ēd vai nu neapstrādātus, kā garnīru vai kā salātus. Tomēr daudzi pat nezina, ka burkānus var arī pārstrādāt un pagatavot citā veidā.

Šādi grilēti burkāni garšo garšīgi, pat svaigi spiesta un rafinēta burkānu sula ir īsta delikatese, un glazētie burkāni ir gaidāmas pārmaiņas no vienkāršā dārzeņu garnīra. Tagad mēs jums pateiksim, kā tas darbojas ar stiklojumu.

Pareizie burkāni

Glazēšanai vislabāk piemēroti jauni ķekari. Viņi tos novāc savā dārzā, bet var iegādāties arī pavasarī un vasarā. Šie glazētie burkāni ir garšīgs mājputnu, gaļas, zivju vai medījumu ēdienu papildinājums. Šajā piemērā mēs glazēšanai izmantojam cukuru, bet jūs varat arī izmantot medu. Bet tas var vieglāk sadedzināt.

Pagatavojiet burkānus

Vispirms zaļos burkānus noņemiet zaļos, lai paliktu apmēram divi centimetri. Neizskatīgās daļas tiek nogrieztas, bet dažiem burkāniem arī pietiek, ja saknes notīra tikai ar smailu nazi. Tad burkānus rūpīgi notīra ar dārzeņu suku zem auksta, tekoša ūdens. Ja bumbuļi ir nedaudz biezāki, jums tos vajadzētu sagriezt uz pusēm vai nomizot plānāk.

Glazējiet burkānus cukurā un sviestā

Tagad lielā katliņā saputojiet divas ēdamkarotes sviesta un tajā izkausējiet vienu vai divas ēdamkarotes cukura. Cukuru labi sajauc ar sviestu, vienmēr pievērsiet uzmanību karstumam, lai sviests neapbrūnētu un cukurs nedeg. Starp citu, cukurs un medus karsējot var kļūt ārkārtīgi karsts, tāpēc esiet piesardzīgs, jo tas var izšļakstīties. Ja vēlaties glazūrai izmantot medu, nevis cukuru, jums ir nepieciešams apmēram tāds pats daudzums.

Burkānus apmēram trīs minūtes tvaicē sviesta un cukura maisījumā, pēc tam atdzesē ar apmēram 125 ml dārzeņu buljona. Temperatūru pazemina, tad ļauj dārzeņiem sautēties, līdz šķidrumam ir sīrupa konsistence. Atkal un atkal krata pannu, jo tas ir vienīgais veids, kā vienmērīgi glazēt burkānus visapkārt.

Pēc garšas sagrieziet burkānus

Stiklojot, jūs varat sezonu un pilnveidot burkānus pēc jūsu personīgās gaumes. Jums nepieciešams tikai nedaudz sāls, bet jūs varat izmantot svaigi maltus piparus. Ingveram ļoti labi der burkānu dārzeņi, kas nodrošina eksotisku, svaigu aromātu. Jūs varat arī mainīt garšu ar kanēli vai muskatriekstu, cik vēlaties.

Papildus tipiskajiem pētersīļiem garšaugi ir pieejami arī ar koriandru, baziliku, ķiršu, piparmētru vai estragonu. Ja jums tas patīk eksotiski, varat to uzlabot arī ar mandelēm, rīvētu kokosriekstu un kādu kariju. Ar svītra apelsīnu sulas rodas augļu garša.

Video: Skolu ēdnīcas zem PVD lupas (Jūlijs 2020).